老陕传统的烩麻食(猫耳朵 年年)
简单
4人份
我先说下做这道菜的顺序 1.和面 2.醒面的同时，切菜，菜切丁 3.揉面，搓麻食 4.烩菜 5.开水煮麻食 6.麻食熟后，倒入烩菜 7.放青菜，散鸡蛋，关火，放香菜，淋香油
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食材清单
其他
- 100克左右水
- 1个中型土豆
- 200克+5克面粉+盐
- 2个左右西红柿
- 2个鸡蛋
- 十三香
- 烩菜调料部分
- 花椒粉
- 蚝油
- 适量蘑菇
- 适量豆角
- 适量香油
- 面团
- 食用油（烩菜用）
- 鸡精
蔬菜
- 适量青菜
蔬菜类
- 烩菜
- 适量生姜
- 适量白菜
- 适量葱花
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
784.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，盐称量入盆
2
和面，揉面至成团，醒面半个小时，揉面至光滑
3
面团稍微擀开，切成粗条
4
搓成粗条，并切成小块，基本1厘米的正方疙瘩
5
小疙瘩压成片，如图
6
热水烧开，滚水下入麻食，并迅速用勺子搅拌，防止麻食粘在一起
7
配菜切成如下形状，可以随意配自己喜欢的菜，切菜的原则就是，切成基本和麻食大小差不多就行
8
炒菜步骤:油烧热，下入葱花，生姜调味菜，然后放入豆角，这种比较难熟的菜，然后下入西红柿，将其炒软，放土豆，蘑菇翻炒一会，放白菜等好熟的菜，然后调味，放十三香，花椒粉，蚝油，鸡精，盐，炒成出锅，如图的状态，这个时候要注意边上另外一锅的麻食，不要溢锅了
9
将炒好的菜倒入麻食锅中，放入青菜，等锅开滚之后
10
将鸡蛋液散入锅中，注意鸡蛋碗，围锅转一圈，就是蛋花啦
11
放入香菜和香油，就可以美美的开吃了
12
我喜欢放一些油泼辣子，味道更棒，对于我们老陕来说，油泼辣子一道菜
