【减脂减肥】全黑麦馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150-160克水
- 300克新良黑麦粉
- 3克酵母粉
- 50克葡萄干
调味料
- 5克细砂糖
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料和成面团，揉到表面光滑，发酵1-2小时（我家现在温度较低，我发酵了1.5小时）具体发酵时间要看环境温度，如果25-30度左右的温度发酵一小时左右即可了。
2
发酵好的面团大约有1.5倍大
3
分成4份，可以开挂了～开始揉揉揉～ 揉得越多越好哦，馒头好吃不好吃关键就在于揉～
4
开挂～ 我揉了三遍，每遍揉20-30下～揉好手已快废了😄有的小仙女问为什么要揉三遍，一下到位揉100下不就行了，是这样的，当揉了差不多2、30下的时候面团就有点起筋了，所以可以放在一边让它松弛一下，这时可以揉下一个，依次揉好后，第一个揉好的面团也松弛好了，所以开始揉第二轮，这样依次揉三遍基本上可以了，因为我的力气实在不允许我再搞一个回合了，如果你力气大可以再多揉一个回合哦😄反正多揉揉会更好吃哒😋
5
整形入锅～进行最终发酵，蒸锅里加温水，发酵20-30分钟，看到馒头开始变大就好了～中大火开蒸～30分钟，冷水开始蒸就可以了，我的蒸锅十分钟左右水就开了，然后继续蒸20分钟就关火了，具体时间还是跟馒头大小、火候大小都有关系，我判断馒头熟没熟就是靠鼻子😄，闻到馒头香味就是基本上蒸熟了，然后再参考时间，一般从水开算起15-20分钟，闻到浓浓的馒头香味就是熟了😄开蒸后馒头还会变得更大一点的～蒸好后关火闷5分钟再开盖哦～
6
一定要闷5分钟再开盖～
7
口感很好，越嚼越香～
8
我用的是这一款面粉
9
如果觉得全麦馒头口感粗糙，可以用一半黑麦粉一半普通面粉混合，口感会好很多～