百搭 海苔酥松 媲美鲍师傅
疫情在家，大家都很压抑，限制出行只能买到生活必需品，想办法用有限食材做点好吃的零食来调剂一下吧。
食材清单
其他
- 1勺老抽（上色）
- 1勺蚝油
- 2勺生抽（调味）
- 500克猪肉（里脊 腿肉）
- 两勺料酒
- 若干香料（煮肉用）
蔬菜
- 5-6片生姜
调味料
- 50克糖
- 一小勺盐
- 适量盐
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
699.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
顺着纹理切成大条，保留长长的纤维，这样最后的肉松才是松松，毛绒绒的。（家里肉不多，用的两块梅条一块腿肉，用里脊效果最好。腿肉需要剔筋，梅条太嫩了，一下就烂了。）冷水过一道，撇去浮沫。
加入生姜 盐 和香料（这个根据自己口味家里有什么一样给一点，不要太多，不然就像五香肉松了，我掰了一小块桂皮，一片香叶，几颗花椒，）电饭煲炖了40分钟左右，高压锅的话15分钟，砂锅的话也是40-50分钟左右）
煮到这样可以轻松撕开就可以了，捞出来控干水分，可以多晾一下。
包进保鲜袋，用擀面杖压平。别太用力，不要压成肉泥，让肉的纤维舒展开来。（保鲜袋尽量厚一点，不容易破。）然后用手撕成小条，尽量细一点，可以用手掌搓一搓，搓的绒绒的像毛线纤维一下。
撕好的忘了拍，扔进面包机后开始将调料调好，生抽 蚝油 盐 糖 调味 老抽自己根据喜好加入调色。稍微深一些有食欲。（糖可以留一点点最后再放，吃起来会有颗粒感）
开始搅了
我的面包机有肉松功能，大概1小时10分钟，没有肉松功能的可以用果酱功能，时间自己加一点。没有面包机也可以用平底锅小火慢炒，或者烤箱来烘干水分。家里还有黄豆粉加了一点，很香。
把紫菜撕碎 锅里刷一丁点油、小火吧紫菜抄到绿色就好了，撒上一点点盐和芝麻就是香酥海苔了。用白芝麻更好看，想要更酥脆可以用油炸一下。家里有海苔的可以直接省略这一步。
一小时差不多已经炒好了，这个时候还不是很干，比较有肉丝的咀嚼感，喜欢咀嚼感的炒到这样就好了。
舀了一部分出来做原味肉松，炒的更干保存的时间更长，我的面包机搅出来的比较碎，喜欢更绒的可以用无纺布把刀头绑起来，或者在锅里炒的用比较厚的木勺，纤维不容易搅断，会长一些。做儿童零食或者伴粥，拌饭，夹面包都很好吃。
再加入海苔和芝麻，我多加了一点点砂糖，增加口感，再炒20分钟左右，海苔不要太早放，不然会被水汽沁软。这个时候就是酥酥口感的肉松啦。和鲍师傅那种酥松一样的，这种酥酥的小朋友最爱啦。做海苔肉松贝，沙爹蛋糕，肉松面包都很棒。
晾凉了后装在罐子里，一斤肉大概出来1瓶半。炒的越干量越少。
电饭锅面包 夹了红豆和麻薯 都是自己熬的
蒸蛋糕做的海苔肉松小方，比店里还酥脆好吃！
又做了一盒海苔肉松小方，太香了，给料足，简直停不下来，海苔和肉松都脆脆的，蛋糕绵软，滑滑香香的沙拉酱。
