新手版青团
简单
4人份
“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”袁枚笔下的青团，是食，更是诗。清明节前后，悠悠艾草香，正是吃青团的好时候，青团是四月的味道，是江南人家的味道，想吃了，就自己动手做，糯糯的荔浦芋头同牛奶做成芋泥、红小豆桂花翻炒成馅、再配上蛋黄肉松、艾草粉、糯米粉，做成了清香劲道的青团，黏稠里包裹着彻骨的甘甜，配上一盏白茶，今天又是温婉居家的一天！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克澄粉
- 100克牛奶
- 200克红豆沙馅
- 200克肉松
- 250克荔浦芋头
- 500克糯米粉
- 50克炼乳
- 50克玉米油
- 50克黄油
- 60克沙拉酱
- 60克糖粉（青团皮）
- 8个咸蛋黄
- 适量水
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作香芋牛奶泥，荔浦芋头切块，怕颜色浅可加一块紫薯，隔水蒸熟，用筷子轻轻一按就有洞即可，出锅用放榨汁机加牛奶打成糊状。
2
倒入锅内翻炒，至成泥，加炼乳、黄油、细砂糖，至黄油吸收，出锅。
3
榨汁机内省的芋泥倒牛奶炼乳打了一杯芋头牛奶，味道比喜茶芋泥波波好喝。
4
芋泥到这种程度可以塑形成球就可以了。
5
红豆馅就不细说了，就是蒸熟、打碎、翻炒、加糖、加桂花、麦芽糖。
6
红豆沙加桂花味的更香，没有可以不加。
7
买的成品肉松
8
买的咸鸭蛋剥的黄
9
丘比甜味沙拉酱，和蛋黄、肉松一起戴手套抓匀。
10
把馅料都分均团匀，备用。
11
开始做面皮，艾草粉，用水冲开调匀。
12
糯米粉、澄粉、玉米油、水和匀，稍微硬一点，取十分之一面团按成饼，开水下锅煮至飘起十秒钟捞出，和生面团一起和匀，这回面团就有一定的粘性，不容易开裂了，这个很重要！
13
然后就是包馅料了，面只要和好了，这个很容易。
14
包好后，为了区分馅料，我在青团上边分别放了茶叶和花瓣便于吃时选馅。
15
芋泥上放的海棠花
16
冷水上锅，水开后蒸5分钟，刷油，保鲜膜包起储存。能保持一星期左右
17
所有材料
18
包好未上锅的青团
19
艾草别放太多，否则蒸出来颜色太深。