剁椒柠檬无骨鸡爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个紫色洋葱
- 1勺花椒
- 1块桂皮
- 3大勺无油剁椒辣酱
- 3片香叶
- 半个柠檬
- 半瓶香醋
- 适量味精鸡精
- 适量料酒
- 适量生抽
肉类
- 30只鸡爪
蔬菜
- 几根香葱
- 多瓣蒜
蔬菜类
- 几片姜
- 适量香菜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗净剪指甲
2
加冷水没过鸡爪，加入料酒，葱，姜，桂皮，香叶，花椒，煮开
3
大火烧开转小火煮8分钟，期间撇去浮沫，注意防止烫手！
4
8分钟后关火捞出，用冷水冲洗，凉透后放入冰箱冷冻40分钟，这一步是去骨的关键！
5
慢点划，小心切手
6
慢点
7
40分钟后，每次取三五只，用小刀在手背刮开，一掰，顺着骨头把肉剃下来，手指头那边也是一掰，把骨头拿出来，比较轻松
8
剔好了，可以用剪刀剪成小段，更入味
9
无油剁椒酱，我是在淘宝买的
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香醋，陈醋也可，什么牌子都可以
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进锅
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料汁的制作：香醋 辣椒酱 白糖 倒入锅里拌匀煮开放凉使用
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料汁晾凉后，加入鸡爪，蒜末，洋葱片，适量盐，一点味精鸡精，一点生抽，半个柠檬，多点香菜，多抓一会儿，拌匀，尝一下味道，淡就补点盐，不够鲜就补点味精鸡精，冰箱冷藏放置2h以上风味更佳！
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出锅啦嘻嘻嘻 旁边是拌茄子 金汤鲈鱼 意式油焖鸡 山楂黄桃罐头