与意式马卡龙的完美邂逅
简单
4人份
今天又找到了一个意式马卡龙的做法，感兴趣的赶快试试吧！ 非原创~
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食材清单
其他
- 15克细砂糖（蛋白霜）
- 1克蛋白粉（蛋白霜）
- 23克水
- 33克蛋白
- 3克黑咖啡（夹馅）
- 55克淡奶油（夹馅）
- 5克糖（夹馅）
- 72克细砂糖
- 75克黄油（夹馅）
- 90克杏仁粉
调味料
- 90克糖粉
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好所有材料。
2
杏仁粉和糖粉混合，蛋清33克挖坑加入，盖上，混合均匀至无颗粒为止。
3
蛋白加入糖，打至湿性偏干状态。
4
纯净水加糖，小火煮到118度，离火。煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发至出现纹路。
5
打发好的蛋白霜分三次加入到第一步中拌好至飘带状。
6
裱花袋装入中号圆形裱花嘴，倒入杏仁糊。亮皮质不粘手状态，
7
烤箱预热上下火160度，烘烤15分钟即可。出炉后晾凉，按大小配对。
8
黄油室温软化稍微打发，淡奶油加入糖小火加热至手温，温热的淡奶油或者其他馅料加入到黄油中打蛋器高速打发，每一次搅打均匀后再加入下一次。
9
装入裱花袋，挤在其中一片上，再拿一片盖住，完成。夹好馅后入冰箱冷藏过夜后才更好吃。
