原方来自美丽女神经,她的方子量比较大,一般家庭做的话一个吐司盒的量就足够了,所以记录下方便大家参考,也方便我日后再做此款面包。文后我会告诉大家怎么去计算减吐司方子的量,有时候看见好的方子,可是量太大吃不完就会需要计算减量。
109.0 卡
12.0 克
13.0 克
97.0 克
10.0 克
20.0 克
601.0 毫克
E,C
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
水提前称好重量后放入冰箱冷冻(冻成冰块也没关系)一定要冰,否则面团会很粘
除黄油外其余材料全部放入面包机或厨师机中搅拌成团
加入黄油继续搅拌
揉出手套膜
揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原先面团的两倍大,手指蘸面粉戳洞不回弹即可
发酵好的面团取出排气,分割成四等份
取其中一份擀成牛舌状
卷起,其余面团同样操作
卷好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟后进行第二次擀卷
卷好的面团收口朝下
整齐排放入吐司盒中
盖上吐司盒放置在温暖处或烤箱中发酵,发酵至吐司盒九分满
等待发酵的过程中我们可以提前将15g黄油装入裱花袋中软化
发酵好的面团表面刷上鸡蛋液
用厨房剪刀横向剪开,略微剪深一点开口会比较漂亮
挤上软化的黄油,帮助开口处破酥
放入预热好的烤箱最底层,上下火170度烤制30分钟(根据自家烤箱脾气来调节温度时间,就跟平时烤吐司的温度时间差不多)
开口处一定要剪的稍微深一点
撕开来看一看,真的特别软
黄油味很浓,很香
棉花般柔软的组织