冷藏式巧克力乳酪棒
简单
4人份
方子来自《我爱乳酪蛋糕》一书。 在乳酪糊里，拌入大量的黑巧克力。由于是浓厚型，切块时要切小一点哦！ 此分量为20cm*20cm的方形烤模一个份，如果家里是6寸的模具就减半做吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克明胶粉（吉利丁粉）
- 110克巧克力饼干（去掉奶油夹心）
- 110克甜味巧克力（黑巧克力）
- 2大勺朗姆酒
- 300ml鲜奶油
- 370克奶油奶酪
- 50ml水
- 55克无盐黄油
调味料
- 60克砂糖
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
1.将奶油奶酪置于室温回软，吉利丁（鱼胶粉）粉倒入50ml的水里涨泡。
3
2.鲜奶油打至6分发（打蛋器捞起少量鲜奶油，连续滑落状态），放进冰箱冷藏。
4
3.烤模内铺上烤盘纸（这一步可以省略）
5
巧克力饼干（如果有奶油夹心的先去掉奶油），放进保鲜袋，碾成粉末状（也可以用料理机打），与溶化的黄油混合均匀后铺在烤模里，用汤勺背面压平整，放进冰箱冷藏直到使用前。
6
巧克力切碎后放进钵盆里，以50~60度的热水隔水加热溶化。
7
奶油奶酪、砂糖放进另一钵盆里，搅拌至呈现柔滑状态为止。
8
在泡涨的吉利丁溶液里加入3大勺的4，隔水加热溶解。倒回4的盆里，迅速搅拌混合。（原步骤还说要过滤）
9
在步骤3的巧克力钵盆里加入3~4大勺上一步骤完成的奶酪糊，迅速搅拌混合再倒回奶酪糊的钵盆里，搅拌至没有结块为止。
10
将鲜奶油分2次加入6中，拌匀，再加入朗姆酒，拌匀。
11
做好的蛋糕糊倒进烤模里，用刮刀抹平，将厚度修成一致。冰在表面勾勒线条，为表层描绘出纹路。然后放进冰箱冷藏2小时以上。凝固后取出切成喜爱的大小。可以像图片所示，以紫罗兰的花朵装饰。
