盐面包/盐可颂
简单
4人份
吃腻了甜甜的面包，我们来一款日式盐面包吧，保证你喜欢😘进阶课上教过的，大家都很喜欢❤️ 烤制过程中，融化的黄油向下沉积并流出，形成底部脆爽的特殊口感。表皮酥、底部脆、内部柔软Q弹，一款面包可同时体验三种口感，美妙至极。
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食材清单
其他
- 150克水
- 150克法国粉(B)
- 150克牛奶
- 300克法国粉(A)★1
- 4克干酵母
- 60克咸味黄油
- 60克法国老面★2
- 适量盐之花(或粗海盐)
调味料
- 20克糖
- 6克盐
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作液种(波兰种)：密封盒放入法国粉300克、酵母4克(1茶匙)、水150克、牛奶150克，搅拌均匀，密封放置室温发酵1小时(夏天半小时)，再放入冰箱冷藏一晚(如直接用则室温发酵1.5-2小时)
2
主锅内放入第一步发好的液种、法国粉150克、老面60克(如无则多放酵母1/4茶匙)、糖20克、盐6克，20秒/速度0-4渐速混合，再3分/揉面，休息3分，再次3分/揉面。
3
面团取出滚圆，醒发20-30分钟。
4
分割约70克一个 (取60克面团密封冷冻，留作下一次老面)。
5
滚圆松弛15分，搓成水滴状。
6
擀长为60-80厘米长，在顶部宽处放入5克咸味黄油，卷起，发酵至两倍大。
7
烤箱预热210度。面团喷上清水，撒上盐之花或粗海盐，烘烤16分。
8
刚出炉趁热吃最棒😍
