卤水牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个八角
- 勺料酒
- 勺生抽
- 干辣椒
- 肉桂、香叶
- 花椒
- 鸡蛋
- 黄豆
肉类
- 克牛肉
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
当天买到的新鲜牛肉先要灼一遍水，以便去血水。灼水的时候我还会放姜葱，同时去下腥味。
2
灼过水后，往锅里放足够的水，卤料包、生抽、干辣椒、姜葱。卤料包是我在超市买的，里面已经有了配好了的八角桂皮花椒之类的调料了。其他的都是我自己看着放的。姜葱可以辟腥，生抽可以帮助入味和咸一点，干辣椒可以带味，稍微辣一点。
3
我买的是两斤的肉，生的时候会看上去比较大块，卤肉的时候切成两块，方便入味和煮熟。其实煮熟了之后肉是会变小一点的。这次我大火将水烧开之后就小火煮了两个小时，中途把肉翻转了一下。
4
煮好的肉，我没有直接拿出锅，是将它浸在卤汁里大半天之后再开火煮一下才拿出来的，这样会入味一点。拿出来放常温再放进冰箱里动一下就可以切了。
5
这个是成品。因为我自己比较心急，没放冰箱，一差不多常温就切肉了，所以肉切的有点难看。但味道还是过得去的。
