味道绝对杠的红烧牛肉面
简单
4人份
疫情期间的生日、虽然不能大操大办、也不能宴请宾客，但一碗料真多的牛肉面还是可以满足的😄
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食材清单
其他
- 1-2勺生抽
- 1份面条（粗面）
- 1勺老抽
- 1斤半左右牛腩
- 2根胡萝卜
- 少许芝麻
- 红烧牛肉
- 若干葱姜桂皮香叶干辣椒
肉类
- 10个鸡蛋
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 若干冰糖
营养成分
热量
547.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩肉两条、稻香菜场这家的牛肉我一直挺喜欢的、质量不错的，让菜场的老板帮忙切成小块。
2
回家后泡血水、焯水洗干净所有的杂质。然后炒糖色（冰糖2块-3块、放入水中、加热融化烧至水分收干、呈现淡淡的焦糖色即可）加入牛肉粒、稍微放一些油炒至牛肉浑身裹上糖色、盛出备用。
3
锅里稍微放一些油，加入一勺豆瓣酱、加入葱姜蒜大料干辣椒、爆出香味。
4
加入牛肉粒、翻炒均匀、
5
豆瓣酱均匀裹在牛肉上后即可。
6
加入水、说一定要多加点，因为牛肉需要煮的时间很长、另外是用来烧牛肉面的、所以总是汤要有点才行。所以不要看牛肉很烧、加满满的一锅水也没有问题的。
7
加入生抽和老抽后加入煮熟的白煮蛋、一锅炖了可以节约时间。接下来就交给时间了，大火烧开中火慢炖。
8
大概慢炖1.5个小时、期间要注意查看水的量、不够的话还是要添加的、因为毕竟有的时候不会一下子把握的很好。然后加入胡萝卜、胡萝卜是容易熟的食材、一定不能太早放。
9
前前后后大概煮了2个小时、具体的时间没有计算。火力也是从大到中火再到中小火的状态。胡萝卜软烂但是还保留了完整的形状、鸡蛋也已经入味。牛肉软烂的同时保留了口感、如果年纪大的人吃看能还要再加半个小时。相应的胡萝卜也要晚放半个小时。以此类推
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这样生日面的浇头就好了
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一碗粗面、三四块牛肉、配上蔬菜和鸡蛋🥚，点缀点绿色的香菜、不奢华但超级满足的生日面就做好了。
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浓郁的汤汁、大块牛肉、重重地吸一口面条、满足
13
生日那天来一碗这样的面如何？
14
满足🈵️……
