万州虾羹（川渝地区）
简单
4人份
亲戚送了腊肉，不知道怎么处理，爸爸提供了思路，妈妈提供了菜谱。自己做了一次，还挺好吃。供大家参考～先说一下哈，这个虾羹不是真的虾，而是用腊肉做的，为什么叫虾羹我也不是特别清楚，不过这道菜我们这边过年经常会做，做法挺简单的。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个鸡蛋
- 1勺醋
- 1勺香油
- 1张千张（或者白豆腐）
- 1根火腿肠
- 1根胡萝卜
- 3勺淀粉
- 5克味精
- 8朵香菇
- 几片卷心菜
肉类
- 1块腊肉
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将准备的土豆、胡萝卜、腊肉（过一遍水）、香菇（如果是干香菇需要泡发）、火腿肠、卷心菜等食材切成小颗粒或者很小的碎片。像图中这样。
2
将千张或者白豆腐煎一下，再切成碎（图左）。
3
将之前切好的所有食材放入锅内，并加入适当的水（不要加太多）。
4
煎一个蛋，并将蛋切成碎，放置备用。
5
准备好湿淀粉。
6
锅开后，加入盐和味精，不要加太多，腊肉有盐味，香菇本身也提鲜。再加一勺醋（不喜欢吃醋就不加，看个人口味）。最后加入湿淀粉，边加边搅拌，直至呈黏稠状（不要加太多，不然会很干）。
7
加好调料后，稍煮一下就可以起锅了。在上面撒上鸡蛋碎，并加一点香油。香喷喷的虾羹就完成啦～
