榴芒樱花慕斯蛋糕
简单
4人份
下层芒果，上层榴莲，最上层是樱花镜面，不难但需心思
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食材清单
其他
- 13g黄油
- 200g雪碧
- 210g椰汁
- 230克榴莲肉
- 250g淡奶油
- 2只芒果
- 3只鸡蛋
- 5ml杏仁酒
- 6片吉利丁片
- 70G低筋面粉
- 随量黄桃
调味品
- 100g白砂糖
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油隔热融化，面粉过筛。
2
全蛋加50g糖隔水加热打发后，移出加入过筛的面粉搅拌均匀至无颗粒状。
3
预热烤箱，同时将融化后的黄油和杏仁酒加入面糊，搅拌均匀后倒入不粘模，180度烤25分钟。
4
烤蛋糕的同时可着手准备慕斯层。将淡奶油分两半，取150g的椰汁也均分两半。
5
芒果一半切粒，一半加20g椰汁打成芒果泥，同时取两片吉利丁片用冰水泡软。
6
将20g糖加入均分后的椰汁加热溶化化，再加入已软化的吉利丁片，搅拌至完全融化。
7
将10g糖加入均分后的淡奶油，打至七成发。将芒果泥加入上一步的椰汁慕斯液中搅拌均匀后，倒入打发好的奶油糊，再加入芒果肉，搅拌均匀成芒果慕斯糊。
8
榴莲慕斯糊也如上做法，只是打榴莲泥用40g椰汁，加热椰汁时糖的份量调整为10g.
9
烤好的蛋糕晾凉后均分成两片蛋糕片，底层蛋糕片上倒入芒果慕斯糊，再倒上榴莲慕斯糊，最后放上另一片蛋糕片。然后，放冰箱冷藏4小时。
10
这时开始泡开樱花。先洗掉樱花表面的盐，再用50度左右的水泡几次，泡开樱花。注意不要用太热的水，避免泡烂或泡到樱花颜色变淡。
11
取出凝固好的蛋糕1小时前，将2片吉利丁片泡软，将80g雪碧隔水加热，放入泡软后的吉利丁片搅拌至完全融化后再加入120g雪碧搅均匀。稍凉后置冰箱待开始有黏稠状态时，取出冷藏的蛋糕铺上泡开的樱花后，缓缓倒入雪碧。置冰箱2小时或以上待蛋糕表面完全凝固可铺上水果装饰。
