日常集 | 酱烧金鲳鱼
简单
4人份
美好的事物如鲜鱼，每一口，都是灌注全身的温暖。
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食材清单
其他
- #炖鱼料
- 125毫升（实际耗90毫升）色拉油
- 2大勺料酒
- 2大勺玉米淀粉
- 2大勺甜面酱
- 2大勺生抽
- 2小勺（1小勺用于腌鱼/1小勺调味）盐
- 2段（每段长约5cm）葱白段
- 3瓣大蒜
- 6个干红辣椒
海鲜类
- 1条金鲳鱼
蔬菜类
- 4片姜片
调味料
- 1小勺白糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金鲳鱼去除内脏，冲洗干净后擦干水分。鱼背两面分别切花刀，并在每面鱼身上抹少许食盐（1小勺）腌制10分钟左右。
2
鱼身每面涂抹淀粉待用。
3
热锅上油，油温大约七成热时，放入鲳鱼开始煎。不要着急翻面，待定型后再翻面，煎至两面金黄时盛出。
4
控干鱼身表面多余的油分。
5
锅中倒一大勺油，放入葱段、蒜、姜片、干红辣椒、甜面酱、料酒、生抽炒香。
6
放入煎好的鲳鱼，倒入没过鱼身的凉白开，加入盐、白糖，大火煮开后，转中小火炖10分钟左右，期间翻一次面。
7
最后转大火收汁，待汤汁变浓稠时即可出锅。
