花环蛋白糖
简单
4人份
不会裱花的我 可以用裱花嘴做蛋白糖呀 所以我集齐了学厨的裱花嘴 感觉自己一下就富有了
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食材清单
其他
- 140克细砂糖（熬糖）
- 20克细砂糖（蛋白）
- 2个蛋白
- 40克水（熬糖）
- 几滴柠檬汁
- 红，黄，绿惠尔通色素
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
学厨的裱花嘴：6#，10#，17#，21#
2
放入一次性裱花袋中备用
3
蛋白加入细砂糖（蛋白），几滴柠檬汁打发至湿性发泡
4
打发蛋白的同时煮糖水，细砂糖（熬糖）加水（熬糖）放入小奶锅煮至120-140度左右（没有温度计的小伙伴可以把糖水滴入糖水中能成型就可以了）
5
把熬好的糖水倒入蛋白糊中打发至细腻有光泽的程度（糖水一定不能倒在打蛋器上，不然你一定会后悔的）
6
打发好的蛋白分成4份，滴入色素轻轻翻拌均匀后装入裱花袋中，橘色可以用红色加黄色调出
7
挤成花环的样子，烤箱预热100度烤热风中层烤100分钟左右
