鱼香茄子/豆腐（空气炸锅）
简单
4人份
孩子们特喜欢鱼香茄子，尤其是里面又酸又甜又辣的肉沫特下饭，而这道菜的另个特点就是茄子皮要皱皱的而又泛着油光，试过油炸茄子法，费油不健康；试过蒸茄子法，觉得少了点感觉，今天终于拔草了空气炸锅，第一道菜就贡献给它了。鱼香味把茄子换成豆腐一样好吃，这就叫换菜不换汤😊
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食材清单
其他
- 1个茄子
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 一根红辣椒
- 半勺淀粉
- 半勺老抽
肉类
- 适量肉末
蔬菜类
- 适量葱姜蒜末
调味品
- 10-15克糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
172.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切滚刀片，不要太大，一勺油，一勺芡粉，半勺白醋，一点盐，拌匀，空气炸锅200度5分钟，颠一颠或者翻均匀，再根据量的多少，块的大小适当增加3-5分钟。
2
炸好的茄子，至少皮要有点儿皱有点光亮。
3
喜欢软的可以再皱一点。
4
调好酱汁，加水到半碗。喜欢酱汁拌饭的，就多加点水和一点芡粉。
5
肉末加胡椒粉、料酒拌匀，油锅把肉末炒变色，再加入姜蒜辣椒末，翻炒一下。喜欢辣的可以加入一勺豆瓣酱或者麻辣锅底料。
6
倒入酱汁，烧开后倒入茄子，翻炒等茄子全部裹上酱汁后，撒上葱花，出锅。讲究的就把砂锅加热，倒入砂锅，咕嘟咕嘟冒泡儿的鱼香茄子煲就可以上桌了。
7
换菜不换汤😊，豆腐切薄片，粘芡粉，200度预热空气炸锅5分钟，放豆腐20分钟，然后就跟做鱼香茄子一样。
