巧克力软心派
简单
4人份
◁◁ 此配方来自随随鱼 ▷▷
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食材清单
其他
- #蛋糕体
- #表面及夹心
- 150g黑巧克力币
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 60g低筋面粉
- 60g幼砂糖
- 几滴白醋
调味品
- 适量棉花糖
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄、蛋白分离。
2
蛋黄中加入10g幼砂糖。
3
用打蛋器搅打均匀。
4
蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡。
5
分3次放入剩余的幼砂糖。
6
先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡。
7
取1/3打好的蛋白拌入步骤3中的蛋黄内，切拌均匀。
8
将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀。
9
分4次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中。
10
每次拌至无干粉状，再加入下一次。
11
将拌好的面糊装入裱花袋。
12
裱花袋剪个小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊。
13
放入上下火185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可。出炉放凉，取下备用。
14
棉花糖一剪为二。
15
蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放上半颗棉花糖。
16
放入微波炉，叮20～25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片。
17
牙签扎入棉花糖内。
18
巧克力放入容器中。
19
隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。
20
手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中。
21
快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方，直至巧克力表面凝固，取下牙签即可。
22
成品。
