[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 低粉40克
- 可可粉10克
- 塔塔粉1克
- 泡打粉1克
- 牛奶50克
- 玉米淀粉10克
- 色拉油40克
- 蛋白4个
- 蛋黄3个
调味品
- 细砂糖50克
营养成分
热量
376.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤：
2
1、可可粉、低粉和泡打粉混合，筛三遍，保证可可粉和面粉混合均匀；
3
2、牛奶和色拉油混合，搅拌至无油珠状态，筛入可可粉和面粉轻微搅拌即可；
4
3、把蛋黄加入面粉糊，用刮刀搅拌均匀待用。
5
4、蛋白里加入塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡，一次加入细砂糖，用电动打蛋器低速慢慢打发，直到干性发泡（状态如图）
6
5、取1/3蛋白和蛋黄糊部分混合，然后回倒入余下的蛋白里，迅速切拌均匀。
7
6、蛋糕糊倒入模具，震动三下，入烤箱开烤。 烤制：长帝电烤箱CKF-30GU 160度 40分钟
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