自制米酒（附甜味多或酒味多的方法）
食材清单
其他
- 500克糯米
- 一块酒曲（马爸爸家有售）
- 一枚小可爱
- 适量（啊哈哈，就是适量）水
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
小可爱把糯米洗净，泡一晚上，直至手可以轻松碾碎。
泡的时候水面超过米面2-3厘米左右，因为米会吸水，水多些也没关系。
泡2-3小时也行，但是泡的越久越好，理论上发酵的时候可以更彻底，但是也别泡坏了哦(͒˶´⚇`˵)͒
蒸屉上面铺上纱布，把米铺上，开蒸。
凉水入锅蒸就行，大概半小时左右，把米蒸熟蒸软。
下面水一定宁多勿少，别干锅了，不要问我为什么知道(°ー°〃),
蒸米的时候可以弄酒曲了，某宝上一搜一大堆，挑销量多的差评少的就行，酒曲和酵母作用差不多，各种牌子虽然会有细微差异，但不会差太多，就是发酵用的微生物而已。买的时候都会有推荐用量，多放一些没关系，少放的话效果就不会太好了。
凉白开化开捣均匀。
米蒸好之后自然放凉，然后把刚刚弄好的酒曲水一点点倒上去，同时拌均匀。
准备不锈钢盆也好，各种玻璃瓶也好，泡菜坛子也好，沸水烫一下消毒杀菌，把拌好的米放进去。8分满就好，如果有盖子别盖太紧，发酵会产生气体，小心爆炸哦。
如果是用盆盆罐罐发酵，可以用勺子在中间挤一个小坑，可以更直观的看到酒出了多少。
剩下的交给时间，春秋约一周，越暖和越快。
也可以穿上大花袄，晒暖|•'-'•)و✧
慢慢的，就会出酒啦，这个时候还是很甜的，要再等些时间才好，而且现在还太少太少。
再等等，水就会越来越多，直到把米淹没，米整个浮上来。
米酒的原理就是酒曲有氧呼吸，把淀粉分解成糖分，无氧呼吸，把糖分分解成酒精。所以刚开始是甜的，后面酒味越来越浓。
所以，想喝的偏甜一些，就留些缝，让酒曲有氧呼吸产生糖分；想喝酒味浓的，就一开始就密封好，中间也别打开，刚开始容器里有氧气，后来氧气消耗完了开始无氧呼吸，酒味就浓了。但是小心别拧得太紧，小心爆炸哦{{{(>_<)}}}
同理，觉得口感合适了，可以微波炉或放炉子上热一下，高温杀死酒曲放冰箱冷藏就好。发酵时间过长会变酸哦۹(･༥･´)و ̑̑
