【西点初级_面包】辫子面包
简单
4人份
WK5 6个
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食材清单
其他
- 105g水
- 250g高筋面粉
- 30g蛋液
- 30g黄油
- 5g酵母
调味料
- 2g盐
- 40g糖
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
450g面团均分6个75g的小面团
2
每个小面团再均分三分，排气并整形成圆柱
3
台面静置松弛10min+
4
每个小面团再次排气，长边方向往里卷，排气，整形成12cm左右的长条
5
每三条头部搭一起，压实
6
编三股辫子，末尾结束压实，搓一搓，成梭子形
7
⚠️头部刚编处容易不紧，导致头部留白太多。刚开始编的地方注意不要留白太多，按压处之后马上面条翻转过去
8
温度30，湿度80
9
发酵30min
10
刷蛋液
11
入烤箱
12
180/190 12-15min 上色掉头再烤3-5min
