【原创】咸蛋黄肉松千层蛋糕
简单
4人份
中秋大家都囤了不少咸蛋黄吧？来点不一样的千层蛋糕 来团圆啦🥳 这个咸蛋黄酱真的超级好吃！也适合抹吐司和各种咸蛋黄甜点使用‼️😍
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食材清单
其他
- 10个咸蛋黄（熟）
- 110g咸蛋黄酱
- 140g淡奶油
- 20g全蛋液
- 25g玉米油（或黄油）
- 300g牛奶
- 30g砂糖
- 35g炼乳
- 3g黄金芝士粉
- 3个鸡蛋
- 4g黄金芝士粉
- 500g淡奶油
- 50g全脂奶粉
- 5g玉米淀粉
- 70g砂糖
- 75g低筋面粉
- 其他：
- 千层皮：
- 咸蛋黄奶油：
- 咸蛋黄酱：
肉类
- 适量肉松
调味料
- 20g砂糖
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄酱：熟咸蛋黄碾碎 加入炼乳搅匀
2
加入全蛋液和砂糖搅匀 再加入淡奶油搅匀
3
加入玉米淀粉、奶粉、黄金芝士粉搅匀 过筛一遍
4
不粘锅小火不停打圈搅拌直至粘稠流动状 紧贴表面盖上保鲜膜 凉却后送入冰箱冷藏2小时或以上备用
5
千层皮：先取2个鸡蛋加入砂糖混合均匀 筛入低筋面粉和黄金芝士粉
6
用蛋抽搅拌至无面粉颗粒状态 加入剩下的鸡蛋拌匀 再加入牛奶搅拌均匀
7
加入玉米油用蛋抽快速搅拌混合均匀 过筛
8
按照之前教的方法 6寸不沾平底锅煎出数张千层皮
9
将千层皮叠放整齐 用5寸不锈钢圈切割出来 盖上保鲜膜备用
10
咸蛋黄奶油：咸蛋黄酱从冰箱取出 重新搅拌至顺滑 淡奶油加入砂糖打发至7分发 加入110g咸蛋黄酱打发坚挺
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组装：奶油和剩下的咸蛋黄酱都装裱花袋里 取6寸慕斯圈 一片千层皮+薄薄一层奶油抹平 重复此步骤
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中间挤一层咸蛋黄酱抹平
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铺一层肉松按压平整 再挤一层奶油（肉松要在奶油中间层）
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最后组装抹面完成 送入冰箱冷藏4小时或以上脱模 表面再铺一层肉松即可
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记住冷藏足够才好脱模啊！奶油要完全定型 否则中间的肉松层奶油粘不住容易塌！
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满满的肉松才好吃！
