木讷姐姐纯手工阿胶糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克枸杞
- 140克老冰糖
- 250克（去核剪成4瓣）红枣
- 250克核桃仁
- 250克阿胶
- 250克黑芝麻
- 500ml黄酒
- 准备木铲、不粘锅、烘焙油纸、定型模具、压板、糯米纸、包装袋、一把好刀
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备就绪
2
首先阿胶要用黄酒泡上24小时，这样即能去除阿胶的腥味
3
开小火熬至阿胶块全部融化，倒入老冰糖直到融化，其间要不停搅拌防止粘锅。开始鼓小泡，这时候将木铲拿起看阿胶是否有挂旗。当阿胶能形成旗子，说明阿胶熬好了。（熬制过程大约45-60分钟）如果熬制不到位很容易导致做出来的阿胶糕太过松软。
4
阿胶熬好后，依次倒入核桃仁、红枣、枸杞快速搅拌均匀（是放一种材料搅拌均匀后再放下一种材料哦，这个步骤很重要），不能全部材料一起放入，这样会导致搅拌不均匀。搅拌均匀后关火，分2-3次倒入黑芝麻，再搅拌均匀后就可以出锅了。
5
烘焙油纸铺在模具里，将阿胶糕倒入定型模具中，趁热用压板压平，这样成型的阿胶糕才不会松散。压好后5小时即可冷却成型哦
6
阿胶糕切条
7
阿胶糕切片
8
包糯米纸
9
装独立包装袋
