凉皮的制作
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克水
- 2克活酵母
- 300克普通面粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、面粉加水、盐揉成面团盖上保鲜膜醒半小时
2
2、醒好的面团放入大盆中加入能淹没面团的水，用手不断揉搓，待面团有弹性后挤干水分放入碗中加2克活酵母，盖上保鲜膜发酵涨大
3
3、剩下的面粉水用过滤网过滤掉坨状的渣渣，改上保鲜膜放冰箱冷藏沉淀一夜
4
4、发酵好的面筋放蒸锅蒸熟即可
5
5、第二天可看到面粉水分层，将上面分层的水慢慢倒掉，用筷子搅拌沉淀的粉，需要用点力搅拌，再加入适量水搅拌成能挂浆的粉浆水，不能太稠也不能太稀（可以先试着蒸一次，觉得硬再加点水）
6
6、锅里烧开水，搅拌粉浆水，不锈钢蒸盘刷一层薄薄的的油，盛上一大勺粉浆薄薄一层，放蒸锅盖上锅盖蒸3分钟左右，打开冒泡即可
7
拿出来切成长条，凉皮就做好了
8
凉拌：放入芝麻油、生抽、醋、油辣椒、香菜、盐、香菜搅拌，蒸熟的面筋也可以切成细条一起凉拌
