纯素红豆千层酥
简单
4人份
入口即脆，香味扑鼻😍 层层叠叠的酥皮，香甜的红豆馅，好吃极了，真是妥妥的诱惑。
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食材清单
其他
- 115克素黄油
- 150克水
- 230克低筋面粉
- 250克红豆沙
- 250克蜜红豆
- 270克中粉
- 75克素黄油
- 油皮：
- 油酥：
- 红豆馅：
- 适量浠南瓜泥（不用也可以）
- 适量黑芝麻
调味料
- 2克盐
- 55克糖粉
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮部分的中筋面粉、糖、盐、水放到锅里，小美推荐8分钟揉面；
2
加入75克素黄油，设置3分钟揉面；
3
揉好后拿出锅；
4
用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏30分钟；
5
油酥材料的低筋面粉和素黄油同时放入主锅，20秒/速度5；
6
用保鲜袋装好放入冰箱冷藏30分钟；
7
30分钟后，把油皮面团拿出来，分成3等分，搓圆；
8
再把油酥面团分成3等分，搓圆。
9
把油皮擀开、擀薄，将油皮包着油酥；
10
收口再滚圆；
11
把油酥包擀成长方形；
12
三对折，放在保鲜袋里常温，静止松弛15分钟；
13
从保鲜袋拿出来，重复一次，擀成长方形；
14
再三对折，放入保鲜袋，常温静止15分钟；
15
拿出来最后再擀开成长方形（小心不要弄破面皮）；
16
将红豆沙、蜜红豆搅拌均匀，分成2份；
17
在长方形油酥皮面铺一层搅拌好的红豆馅，然后轻轻压平；
18
再盖上擀好的油酥皮；
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第二层继续铺上红豆馅；
20
用刀把边边切走；
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轻轻用刀印出一个个正方形线条；
22
再沿着线条切出正方形；
23
在上面刷一层黄油和浠南瓜泥（南瓜泥是代替鸡蛋液起金黄色效果），在上面撒上黑芝麻；
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摆好在烤盘上；
25
烤箱预热到200度，烤20分钟（根据自己烤箱品牌调整温度）；
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随时观察里面情况，表皮已经上色了，就可以用锡纸盖一下，以免颜色过深；
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烤好后的红豆千层酥，太松脆啦，层层叠叠的酥皮，香甜的红豆馅，吃的时候一定要腾出一只手出来接住酥皮。
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把切出来的边角料卷起来；
29
擀扁，刷上南瓜泥，撒上黑芝麻；
30
烤箱预热到200度，烤15分钟即可，非常香口松脆！
