【北鼎珐琅锅食谱】川派萝卜烧牛肉
简单
4人份
四川很多街边的烧菜馆子都会有这道菜。这道菜必须加香菜，没有的话虽然也好吃，但他就不是地道四川传统口味哈！
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食材清单
其他
- 1000克白萝卜
- 1勺蚝油
- 1大勺郫县豆瓣
- 1株香菜
- 1根泡红辣椒
- 1瓶（330ml）啤酒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2根小米辣
- 3个八角
- 3小块桂皮
- 3片香叶
- 40克食用油
- 5克红薯淀粉
肉类
- 600克牛肉
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需材料。
2
牛肉切块，稍微切大一点（约4cm），因为煮熟之后会缩水很多。
3
用清水泡半个小时。
4
萝卜洗干净，去掉头尾拔掉须根，切成约3cm的块。
5
泡红椒切段，姜切片，小米辣切圈备用。
6
冷水倒入锅里，放泡好的牛肉，加一勺料酒，中火煮开。
7
关火，打掉浮沫，捞出焯过水的牛肉备用。
8
锅里倒油，6成热下八角桂皮香叶炒香。
9
加入泡红椒，小米辣，姜片炒香。
10
下牛肉翻炒一会儿。
11
加一大勺川菜灵魂——郫县豆瓣酱，再加一勺料酒炒匀。
12
食材翻炒上色之后加入白萝卜。
13
加入一大碗清水之后，加老抽和蚝油。
14
倒入一瓶啤酒。烧开之后转中小火盖盖子炖煮约50分钟。
15
红薯淀粉加100ml水，调成薄芡，以画圈形式倒入锅里（千万不要翻拌！）
16
等汤汁浓醇呈现晶莹亮泽状态即可关火。撒切好的香菜点缀即可上桌。
