少女心满满的豆沙桃花酥

简单 4人份

🌸颜值➕味道的双重诱惑~只要跟着菜谱做一定可以成功哦! 方子可以做16个

少女心满满的豆沙桃花酥
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 130克低筋面粉
  • 160克中筋面粉
  • 1个蛋黄液
  • 400克红豆沙
  • 53克猪油
  • 5克紫薯粉
  • 60克水
  • 水油皮:
  • 油酥:
  • 装饰:
  • 适量芝麻或干桂花
  • 馅料:
肉类
  • 60克猪油
调味料
  • 25克白糖

营养成分

热量

396.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

68.0 克

纤维

3.0 克

8.0 克

818.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

水油皮材料混合均匀,揉出膜,一定要揉出膜哦,不然面团没有支撑力容易破酥。放入保鲜袋常温松弛30分钟。油酥材料混合均匀,成团即可,不要捏太久否则猪油容易化,保鲜膜包好放冰箱松弛30分钟

2

等待松弛过程中将红豆沙平均分成25g一个的小团子,我用的莲香楼的豆沙,你们也可以自己做

3

松弛好的水油皮平均分成16个小面团,记得全程盖保鲜膜操作,否则表面发干容易破酥,松弛20分钟

4

油酥从冰箱取出,平均分成16份,一般分完油酥材料,水油皮差不多也松弛好了

5

取一块面团,收口朝上压扁,放入一块油酥

6

用虎口将面团轻轻包住油酥,收口捏紧,多出来的小尖尖按下去就行,动作一定要轻柔!尽量团均匀,盖上保鲜膜松弛20分钟

7

取一块面团,收口朝下,稍微压扁

8

用擀面杖擀开,力道尽量均匀,擀至如上长度

9

自上而下卷起来

10

盖上保鲜膜,继续松弛20分钟,室温高的话放冰箱松弛

11

收口朝下,轻柔地擀开面团,卷起

12

盖保鲜膜松弛20分钟,同样的温度高的话放冰箱

13

取一块面团,中间按扁

14

用手掌按扁

15

擀成圆饼状,中间稍微厚一点点,然后和上面一样的方法,把豆沙包进来(这一步忘拍照了...)

16

收口朝下,按成小圆饼,不要按太扁!用锋利的小刀将面团平均分割成6份,注意中间留出花蕊部分

17

将每一份面团的扇形部分捏起来,然后用小刀刻上花瓣纹

18

用筷子粗的一头沾上鸡蛋液,点在花的中心位置

19

撒上芝麻(黑或白都可以)或者干桂花,烤箱预热上火160度下火180度,烤25分钟,10分钟左右记得加盖锡纸

20

这一炉忘了盖锡纸...哭晕在厕所

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