赛老太香辣牛肉酥饼
简单
4人份
香酥可口的香辣牛肉酥饼，百吃不厌，大家说这明明是姚老太的香辣牛肉酥饼嘛，可不，咱这是赛老太香辣牛肉酥饼，无论是烤着吃还是烙着吃，都没得说。
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食材清单
其他
- #水油皮：
- #油酥：
- #馅料：
- 120g猪油或色拉油
- 150g猪油或色拉油
- 200g凉水
- 300g低粉
- 400g中粉
- 500g牛肉根据自己的食肉量可多可少
- 一个鸡蛋
- 依自己喜好生抽、盐、鸡粉或汁、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀
- 适量加入葱姜洋葱末
- 适量盐 花椒粉
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
543.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做水油皮的材料：中粉400克、猪油120克、清水200克、盐和花椒粉混合在一起，尽量揉出膜，松驰25分。
2
我用得是面包机哟，揉了15分，就出膜了，手动会时间长些。
3
接着制作油酥::将300克低粉、150克猪油混合揉匀，松弛20分钟。
4
我是带着手套揉的，不然会很油。
5
水油皮、油酥各分成15份，也可以根据自己的喜好想怎么分就怎么分,大小是自己说了算哟。
6
将包好的油面团按扁擀成椭圆形，依图卷好。
7
第一次松驰：卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
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第二次松驰：依次卷好后再次松弛15分钟。同样盖上保鲜膜。
9
从中间按一下做一个暗酥
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馅料：
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1. 牛肉馅加生抽、盐、鸡粉或鸡汁、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀
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2. 加入葱姜洋葱
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3.加入一个鸡蛋，加入适量的水，也可以不加水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状 。
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擀成两边薄中间厚的面皮，包入牛肉馅儿。
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我用了两种方法做的肉饼，一种是烤箱，一种是平底锅烙。
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烤箱版本的表面抹了蛋黄也可以不抹，随意了。
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这是平底锅烙的饼。
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烤箱200度20分，这是成品哟，黄金闪闪，香味扑鼻。
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右边那个是平底锅烙的，每个面烙3分就可以了，忘记单独拍了见谅亲们。
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这是内馅儿部分---烤箱版本
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这是内馅儿部分---平底锅版本
