柠檬芝士蛋糕块Lemon curd Cheesecake Bar
我想没有人会不喜欢芝士蛋糕吧？如果嫌芝士蛋糕厚重的人，这款小清新的柠檬芝士蛋糕一定会刷新你的认识！清新的柠檬酱lemon curd加入细腻醇厚的芝士蛋糕中，阳光清新的感觉扑面而来，这是属于夏天的滋味。 19-22日天猫超市【城市专享日】——“橙”市维C派对各种富含维C的水果大促销，全国11城领券满159减50，澳橙限时第二件半价！块来一场柑橘的盛宴吧！天猫超市购买链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18124/orange2017 配方是8寸方模（20CM）的量。
食材清单
乳制品
- #奶酪糊
其他
- #柠檬酱lemon curd
- #饼干底
- 100G白砂糖
- 120G希腊酸奶
- 120G消化饼干
- 1个鸡蛋
- 1大勺柠檬皮屑
- 1茶匙香草精
- 240G奶油奶酪
- 3个榨汁柠檬汁
- 3个鸡蛋
- 50G白砂糖
- 55G黄油
- 75G黄油
调味料
- 1/8小勺盐
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来制作lemon curd：
3个柠檬榨汁，1个柠檬刨出皮屑。
大锅里烧开热水，耐热碗里打入3个鸡蛋，白砂糖，柠檬汁和柠檬皮屑，隔着热水不断搅拌让碗内的混合物变浓稠。这个过程大约需要5-10分钟。
隔热碗拿出，凝乳中立刻放入切成小块的黄油继续搅拌用余热使其融化，放凉后将其倒入消毒的密封罐，冷藏可保存2周左右。
制作芝士饼干底：黄油微波炉叮30秒融化，消化饼干放密封袋里用擀面杖压碎，拌入融化的黄油搅拌均匀。
模具铺上油纸，饼干碎倒入模具用合适的工具压平 亚紧实，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化。
奶酪糊的所有材料全部放入料理机中打1-2分钟至所有材料混合均匀细腻。（我用的破壁机的酱料功很方便）
没有料理机的话就放搅拌盆里用打蛋器搅打均匀。
从冰箱中拿出模具，奶酪糊倒入模具中，用刮刀刮平。
之前制作好的柠檬酱lemon curd用小勺子舀到奶酪糊表面，用筷子拉出旋涡花纹。轻敲几下去除气泡。
放入预热好的烤箱165度40分钟，或用牙签插入不会带出湿面糊的程度就可以出炉了。
出炉放冰箱冷藏至少3小时隔夜最好。用快刀切去边角，切成方块食用。
做好的蛋糕密封冷藏可以保存3天左右。
