超软紫薯奶酪软欧
简单
4人份
ACA带蒸汽功能的烤箱，做出的欧包柔软得不知所措，好吃😋
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食材清单
其他
- 138克牛奶
- 180克奶酪
- 1克酵母粉
- 20克奶粉
- 20克黄油
- 240克高筋粉
- 3克酵母
- 80克水
- 80克高筋粉
- 主面团
- 紫薯奶酪馅
- 适量，视颜色满意即可紫薯粉
- 适量葡萄干
- 酵头
调味料
- 45克糖
- 4克盐
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头：三者混合均匀密封室温发酵，成蜂窝状有点塌陷闻着有酒香味就好了。看状态不看时间。
2
搅拌盆里放入酵头大约166克。加入主面团除去黄油的全部材料。搅拌到可以拉出较薄的膜
3
加入黄油继续搅拌到可以拉出手套膜
4
加入葡萄干低速拌匀，整圆，室温发酵
5
手指沾粉戳之不回缩不塌陷，发酵完成
6
稍加折叠整圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
7
擀开、排气，挤入一长条紫薯奶酪馅卷起一半，再挤一条，卷成长条。
8
整形，放入发酵箱35度发酵。
9
发酵成两倍大，取出筛粉，烤箱开到蒸汽烤，170度预热。不喜欢吃面包皮所以整了一个大家伙
10
170度烤22分钟，上色满意后盖锡纸。
11
冷却后切片，软到心疼。
12
放两片在刀上，柔软得弯腰了
13
忍不住吃了两块。
