红酒烩牛尾：口感酥烂，汤汁鲜美
简单
4人份
红酒烩牛肉是一道经典的法式料理，也是圣诞餐桌上必不可少的大餐，如果用牛尾替代牛肉会更具胶质的口感和醇厚的风味。先煎香牛尾、煸炒蔬菜后加入红酒、高汤炖煮，直至酥烂，汤汁尤其鲜美。 这道菜只用一口铸铁锅，煎、炒、炖一锅到底，省心又省力。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
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食材清单
其他
- 10克番茄膏
- 15克酸奶油
- 1个黄洋葱
- 1只西芹
- 1根胡萝卜
- 250毫升红酒
- 2瓣大蒜
- 500毫升鸡高汤
- 700克牛尾
- 少许欧芹
- 少许百里香
- 少许黑胡椒
- 适量橄榄油
调味品
- 两片香叶
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将胡萝卜、西芹、洋葱等蔬菜改刀成一厘米见方的菜丁，方便炖煮时候蔬菜风味的散发；
2
洗净的牛尾用厨房纸吸干表面的水分，涂抹均匀上盐和黑胡椒；
3
接下来热锅，下橄榄油，牛尾拍少许面粉，放入锅内，每个面都要煎到呈微黄色，取出备用；
4
锅留底油，先放蒜末、洋葱炒香，再下胡萝卜、西芹煸炒；
5
等洋葱变软时，加蕃茄膏继续翻炒，然后倒入红酒、高汤，下百里香、香叶、欧芹做的香料束，最后放入牛尾，撒一点盐和黑胡椒；
6
煮开后转小火，盖上锅盖，炖上3小时，直到酥烂；
7
炖好的牛尾取出装盘，过滤出牛肉汤，倒入小锅中用大火收汁，收到剩下一半时，加少许酸奶油。最后把这个酱汁淋在牛尾上即可；
8
配上用橄榄油煎过的迷你胡萝卜、孢子甘蓝、蘑菇，荤素搭配风味更佳。
