法式经典甜点
简单
4人份
法国不仅有博物馆和古迹，还有享誉世界的美食。而在法国各种各样的美食中，甜点也占据不可动摇的地位，今天我们就来看看这款应季的法式水果挞是怎么制作的！
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 12.5g低筋粉
- 12.5g玉米淀粉
- 125g糖粉
- 125g黄油
- 200g顶焙软白蛋糕粉
- 2g香草精
- 40g蛋黄
- 45g蛋黄
- 50g杏仁粉
- 60g蛋黄
- 7g淡奶油
- 80g杏仁粉
- 80g鸡蛋
- 80g黄油
- 基础奶油
- 杏仁奶油
- 蛋黄浆
- 表面装饰：
- 适量桃子
- 酥皮底
肉类
- 250g牛奶
调味品
- 80g糖
调味料
- 1g盐
- 30g糖
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备酥面底的原料，室温软化的黄油和糖粉称量一起，剩下的粉类称量一起，蛋液打散备用；
2
黄油和糖粉搅拌均匀后，分次加入蛋液；
3
黄油充分吸收蛋液，无油水分离状态；
4
加入其余剩下的粉类；
5
翻拌均匀至无颗粒，放置冰箱冷藏备用；
6
准备杏仁奶油的原料，液体原料和干性原料分开放；
7
将黄油、糖、杏仁粉放入厨师机内，开始搅拌；
8
搅拌均匀；
9
分次加入蛋液，搅拌均匀；
10
放置容器内放置备用；
11
从冰箱里面取出冷藏的酥面底原料，操作台撒点干粉，擀成薄厚均匀的片状，然后放入派模具中，边缘部使用刀具整理平整，如图所示；
12
放入烤箱165℃中层，烘烤表面微黄，从烤箱拿出；
13
准备蛋黄浆原料；
14
搅拌均匀，过筛即可；
15
在派皮内部和外围全部刷上一层；
16
然后底部挤上一层杏仁奶油；
17
放入烤箱上下火165℃，烘焙15min左右，至整个派皮熟透；
18
准备制作基础奶油，牛奶放入奶锅中煮表面有小气泡；
19
玉米淀粉、糖、面粉、蛋黄、香草精搅拌均匀，煮沸的牛奶倒入1/3，边倒边搅拌；
20
然后倒回小奶锅里面继续加入煮，边加热边搅拌；
21
直至奶锅底部冒小气泡，离开电磁炉倒入容器内，晾凉备用，晾凉旗舰，使用保鲜膜盖住面糊表面，这样表面不会有一层干皮，馅料口感更细腻；
22
淡奶油打发至7分发，有纹路即可；
23
两者搅拌均匀即可；
24
基础奶油挤入派皮中；
25
表面放上水果装饰即可；
26
是不是看着舍不得吃呀！
27
水果上面刷点蜂蜜，口感也不错哦！
