柔软低糖的全麦黑芝麻吐司（小美版）
简单
4人份
这个低糖低油的吐司咸口，适合不喜欢高油高糖奶味过浓的厨友。添加了全麦粉更健康，又因为加了30克熟芝麻增加了香味和风味。尝试了几次，调整后关于原材料做个记录并分享给同好。 关于吐司操作流程的方子很多，所以图片和文字说明相对简化了，新手可以移步参考其它方子。我用的美善品多功能料理机，用手揉或者面包机/厨师机亦可，揉面程序参照日常。 方子的量可以做2条标准吐司。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 15克（或速发酵母5克）鲜酵母
- 180克牛奶
- 20克黄油
- 210克水
- 30克熟黑芝麻
- 450克高筋面粉
调味料
- 20克糖
- 7克盐
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全麦粉高粉和所有液体，小美30秒速度3-6混合，夏天进冰箱冷藏，平时常温，密封水合30分。
2
加入酵母，揉面2分钟，调整水量。（液体留取10-20克根据不同粉类吸水量调整）
3
加入盐、糖、黑芝麻，揉面4分钟。
4
加入室温软化的黄油，揉面4分钟到可以拉出大片均匀的薄膜，控制面团温度不超过26度。
5
取出面团，整理滚圆，一发到2倍。手指沾粉戳入面团基本不回缩，一发完成。
6
分割6份，滚圆松弛30分钟。
7
擀卷，松弛，再擀卷，入模具。（与一般吐司完全一样，不赘言）
8
二发到九分，盖盖，烤箱预热170度，烤35分钟。（不是低糖吐司模具烤45分钟，温度仅供参考，根据自家烤箱调整）
9
出炉，振模，脱模。侧躺晾至常温，密封保存。（吃不完的冷冻保存，吃前烤香）
