黑巧克力淋面慕斯蛋糕
食材清单
其他
- 100克白巧克力币（法芙娜）
- 170克纯牛奶
- 1片（5克）吉利丁片
- 25克黄油
- 2片（10克）吉利丁片
- 300克淡奶油
- 35克可可粉（法芙娜）
- 40克水
- 50克谷优消化饼干
- 心形硅胶八连模
- 模具
- 白巧克力慕斯
- 装饰
- 适量可食用金箔
- 适量彩色糖粒
- 黑巧克力淋面
调味料
- 30克细砂糖
- 55克细砂糖
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备消化饼干底，将饼干装入厚保鲜袋中，用擀面杖压碎，与融化的黄油混合均匀，将模具中自带的心形硬模垫油纸放在烤盘里，把饼干混合物均匀地铺在模具底部，可用擀面杖的一头压紧实了，直接连同烤盘一起放入冰箱冷冻室速冻成型。
等待冷冻的同时隔水加热融化白巧克力币，边融化边搅拌，防止融化不均匀。
细砂糖与水混合，放入微波炉中加热，直到糖全部融化于水中，然后放置一旁备用。
吉利丁片放入冰水中浸泡，冬天室温低可用常温直饮水直接浸泡，大约8-10分钟等吉利丁片全部软化后滤出。
将泡软后的吉利丁片放入已温热的糖水中，搅拌均匀，（糖水温度以不烫手为宜。）再与融化的白巧克力混合均匀。
将淡奶油打发至7分，可倾斜打蛋盆，目测淡奶油能流动又不会很快的状态为最佳。
快速地将白巧克力混合物倒入7成发的淡奶油中，翻拌均匀，冬天室温低的时候可以隔温热水混合。
倒入模具中轻震，再将事先冷冻好的心形饼干底放到模具里，一起入冰箱冷冻至少4个小时，（我一般晚上做，然后冷冻过夜）
准备淋面酱：将吉利丁片以外的所有原材料全部放入奶锅中加热至沸腾，小火慢慢熬，全程需要不停搅动以防糊掉，大概小火6分钟左右可稍倾斜奶锅观察巧克力的浓稠度，以法式浓汤为标准，大概差不多的浓稠度就可以关火了。
吉利丁片用水浸泡，巧克力淋面酱放至手摸起来不烫，大概45-50度左右，将泡软的吉利丁片放进去搅拌均匀，这时可准备一个细密的网筛，多过滤几次，这样出来的淋面酱会更加的细腻。
将冷冻好的慕斯蛋糕从冰箱中取出放在晾网上，下面放一个不沾烤盘，拿起淋面酱一口气淋上去，注意观察蛋糕侧面是否都均匀淋上了，如果想添加装饰物就要趁此时了，等到淋面酱都凝固成型了，再想放东西就来不及了。
把蛋糕转移到漂亮的盘子里，就可以开始享用啦，黑巧克力淋面的苦和白巧克力慕斯的甜完美搭配，口感非常棒！
