潮汕砂锅虾粥
简单
4人份
这锅砂锅粥无敌了，鲜香味一点不比宵夜摊的差，用材简单，容易买到。这锅粥大概是5碗的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒瑶柱（干贝）
- 2瓣（完整的不要拍扁切碎）蒜米
- 3-4片姜片
- 可以不放萝卜干（或冬菜）
- 少量（3勺）牛奶
- 适量大米
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
- 适量葱花（或香菜）
海鲜类
- 8只虾
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米用清水泡20分钟（这次我泡了一个晚上），让大米完全吸收水分。
2
瑶柱泡水。
3
清理虾，把头剥下来，不要虾线，留下虾头，虾肉放点盐和料酒腌制一下去腥。
4
把虾头清洗一遍。
5
起油锅，油烧热后下虾头炸，油可以多一些，用锅铲把虾头压一压，把虾黄压出来，成红油。
6
3升的砂锅，放米和清水，米水比例1：5，大火烧开，中途不断搅拌，以免粘锅。
7
炸好的虾油连同虾头一起倒进砂锅，粥煮开后，转中小火，把瑶柱撕开放进锅里，加入姜片、蒜米，蒜米要完整放进去，不需要拍扁。时不时搅拌以防粘锅。
8
等粥成型，米开花了，加入3勺牛奶，不需太多，用平时喝的纯牛奶就可以了，牌子不限。
9
等粥粘稠，米烂后，把虾肉到进去，（加入萝卜干），转大火，让虾肉变红。
10
煮到这个状态，就可以关火了，调味，放盐、胡椒粉。
11
撒入葱花。
12
盛出一碗，完美！！
