一抹清新 - 抹茶蛋糕卷
简单
4人份
冰箱里剩下一盒淡奶油，想着怎么消耗呢，又突然想吃蛋糕卷，索性就做起来了！正当草莓季，造型参照了一些实体店内售蛋糕卷的造型装饰，做了一个抹茶🍓蛋糕卷，好吃到没朋友～ 尺寸为28*28金烤盘一盘。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克(加蛋黄)细砂糖
- 200克淡奶油
- 40克(加蛋白)细砂糖
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 55克水
- 60克低筋粉
- 7克宇治抹茶粉
- 适量鲜草莓
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋黄依次加入细砂糖，玉米油，水，搅拌均匀。筛入抹茶粉和低筋面粉，搅拌均匀备用。(步骤图没来得及拍)
2
分三次加入细砂糖打发蛋白至中性发泡。(步骤图也没有…)
3
1/3蛋白放入蛋黄糊内翻拌均匀，再把有蛋黄部分全部导入蛋白糊内翻拌均匀，最后蛋糕糊状态如图。(翻拌不要担心消泡而过于小心翼翼，蛋白打得合适没有想象的脆弱的，放心拌吧)
4
倒入铺好油纸的烤盘内，划平，上下火150度20分钟(看各自烤箱状态适当增减啦)，取出后晾一两分钟后倒扣在晾网上去掉油纸冷却。冷却后状态如图，还不错的毛巾底。
5
200g淡奶油加细砂糖打发至变硬，状态如图。(淡奶油我用的铁塔)
6
淡奶油抹在蛋糕上，卷心的一侧厚涂，收口的一侧薄涂，铺上草莓(也可以用其他水果)，留适量淡奶油装饰。(如果不装饰，淡奶油可减到150克)
7
用油纸协助将蛋糕片卷起，第一下卷的时候记得稍用力按紧，不然中间会有空隙，卷好后包上油纸放入冰箱半小时定型。(此时剩下的淡奶油也要放入冷藏)
8
定型后取出，切掉头尾。裱花袋配三能sn7028裱花嘴(自行淘宝)，装入淡奶油，在卷的上放挤一条丝带状的波浪形。
9
最后放上草莓和绿色叶子吊坠即可。
10
为消耗淡奶油做了个原味的波点卷，原味的多烤了三分钟所以底部有点上色了，所以最后几分钟记得在烤箱前盯着。
