法式彩椒蘑菇酱
简单
4人份
这个菜谱是上周在市场上见到了正当季的Cèpe，一种香气很浓的蘑菇。 结合几个方子总结了这个做法，结果再去已经没有了，只好用普通的新鲜香菇代替。
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食材清单
其他
- 1咖啡匙盐
- 1咖啡匙黑胡椒
- 1把欧芹
- 1罐烹饪浓缩番茄酱
- 2个番茄
- 3瓣蒜
- 500克蘑菇
- 5汤匙橄榄油
- 一个红椒
- 一个青椒
- 一个黄椒
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇洗净切四瓣，也可以切片切丝。切块的好处是口感更实在，但也需要更长时间炖煮才能入味。
2
绿色、红色、黄色青椒各一个切成条状。
3
三瓣蒜捣成泥。欧芹一把切碎。
4
蒜和欧芹加橄榄油捣成浆。
5
就用这个浆炝锅，中火。
6
这里也可以放洋葱。
7
然后把青红椒丝和香菇一起放进去翻炒。
8
放盐和胡椒。
9
番茄去皮压成酱，这里我用了之前油渍番茄挤出来的籽和汁。再加一罐浓缩番茄酱，不是调料的，是做菜的浓缩番茄酱。
10
一起倒进去。
11
加一小碗水炖。炖大概一个小时，有人可以炖一整天。这就需要一口好锅了，保温的厚实的锅只需要一点点火就能保存足够的热量。很节省能源。
12
用一口大锅，多做一些。然后分成小罐子装起来。
13
这个酱，用途很广。做一碗面的素浇头、配米饭、馒头、面包都好吃。倒一碗水变成汤，捞出来甚至可以做PIZZA底料。
