香蕉老式面包 中种法
简单
4人份
家里吃剩的破香蕉是不是很想丢掉，别啊！拿它做香蕉老式面包味道不错呢！必须发黑的香蕉🍌才有资格哈
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 200克牛奶
- 2根黑香蕉
- 300克高筋面粉
- 30克牛奶
- 50克黄油
- 中种面团用料
- 主面团用料
调味料
- 6克盐
- 6克耐高糖酵母
- 80克白糖
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团奶和酵母混合搅拌均匀
2
加入面粉300克，和成面团，温室发酵五个小时或者温室一小时后放入冰箱冷藏10-18小时
3
发酵好的中种面团
4
有明显蜂窝组织，撕成小块，方便后续揉面
5
黑香蕉两根
6
掰成小段，放入面团里
7
加鸡蛋🥚和糖
8
加另外300克面粉和盐，揉面15分钟，加入黄油，继续揉面15分钟
9
揉好后分成九分，醒发松弛十分钟
10
擀成面皮
11
卷起来，封好口
12
松弛十分钟
13
把面团拉成二倍长度
14
旋转面团，两端封住后，塞入中间的缝隙
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发酵二倍大，烤箱180度预热五分钟，中下火190度35分钟即可
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没发酵的样子
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准备25克黄油融化，待会出锅趁热刷在面包表面
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出锅喽
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宣软的很，太美味了！烘焙真的很上瘾，赶紧动手试试吧
