抺茶奶酥包水合法
简单
4人份
天气太热了，真是不愿做东西，巴不得24小时不出空调房，奈何每天还是要下厨房为孩子们准备早中晚餐，这天气即使用冰袋做面包还是会超过面温，这次使用了水合法，缩短打面时间，面温比较好控制。
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食材清单
其他
- #主面
- #奶酥
- 0.5克酵母
- 100克高粉
- 10克全蛋液
- 18克黄油
- 1克酵母
- 26克水
- 40克高筋面粉
- 4克奶粉
- 4克抺茶粉
- 60克奶粉
- 60克黄油
- 65克牛奶
- 杏仁片少许
调味料
- 1.5克盐
- 15克糖
- 1克盐
- 30克糖粉
谷物
- #老面
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚把老面材料揉均后室温发半小时后放冰箱冷藏发酵，主面团内除黄油和酵母外所有材料揉到均匀无干粉后盖膜放冰箱醒一晚
2
第二天取出醒好的主面和老面，加入软化好的黄油，酵母加一点点水化成泥状加入面团中，我不小心加多了，后来又加了点粉，打到手套膜进行第一次醒发。
3
把奶酥馅的黄油软化好用电动打蛋器加糖粉打匀分两次加入蛋液打匀最后把抺茶粉和奶粉加进去翻拌均匀即可，放冰箱冷藏备用。
4
醒发好的面团分4份，每份抺上12－15克奶酥馅，整成22厘米左右的长条切两半团成圆放烤盘最后醒发至两倍大涂蛋液撒杏仁片。
5
预热@长帝 CRDF32WBL上火200下火190中层烤8分钟左右出炉。
6
成品
7
成品
