太湖酱鸭
简单
4人份
特点：酱红色，甜中带咸，鸭肉紧硬适口。
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食材清单
其他
- 半只光鸭
- 少许小茴香
- 少许桂皮
- 适量葱结
蔬菜类
- 适量姜片
调味料
- 适量白砂糖
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用盐将鸭子全身抹到至盐融化，放入容器中腌制约15小时，使鸭皮紧缩，肉硬质。
2
将小茴香，桂皮，葱结，姜片装入调料包备用。
3
用沸腾水将鸭子煮至血水变色，捞出用冷水洗净，使鸭子白净，并减轻咸味。
4
将鸭子放入锅中，加水淹没，加老抽，将事先准备好的调料包放入锅中同煮，先用大火烧沸腾，转用小火焖烧约3小时，中间多次将鸭子翻身，焖至鸭腿永手指嫩掐的动时，取出调料包，再加入白糖，冰糖、盐用大火收汁，待卤汁收浓黏裹在鸭身上即可捞出装盘，自然冷却后斩块摆盘。
