丹麥麵包 | 麵包界秒殺冠軍
简单
4人份
口感酥脆、層次分明的丹麥麵包做起來超累人！ 使勁又桿又折又壓才能做出好吃的分層口感～
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食材清单
其他
- 100克常温水
- 130克无盐黄油(包裹用)可将无盐黄油室温放软后，杆成扁平，放冰箱备用
- 1颗全蛋
- 200克高筋面粉
- 25克奶粉
- 50克低筋面粉
- 5克酵母
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 40克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备两张烘焙纸，将黄油放在室温软化放入烘焙纸上杆平，杆至大约1公分，再放入冰箱冷藏备用。
2
准备一个水晶碗，放入高筋面粉、低筋面粉及奶粉，酵母，盐巴，砂糖，蛋，分次加入水，均匀揉成面团，在放入无盐黄油，揉出薄膜，放入水晶碗盖上湿布室温发酵1小时(第一次发酵)。
3
发酵第一次后，排气，杆平(比无盐黄油大片，对着三折(冰箱冰至20分钟)。
4
冷藏后，.取出再次杆成长状，对三折，放冰箱冰至15分钟(第二次)。
5
再次取出，再一次的杆长，对折三，放入冰箱15分钟(第三次)。
6
冰至第三次后，杆平后对折切成三段，编成一个辫子(头尾往后面折)，放入吐司模，放入烤箱放一杯热水(发酵1小时)，发酵后取出将蛋液均匀涂抹在发酵好的面团，烤箱预热5分钟，170度烤40分钟，即可完成。
