【馒头】做馒头,没有比这更贴心的方法了!

简单 4人份

馒头是最简单的发酵面点,今天国家一级面点师朱厘米来教大家制作手工馒头,要想将馒头做得暄软、扎实又有嚼劲,关键在于学会手工揉面和合理发酵的方法。掌握了基础要领,还可以在形状和风味上做文章,不论是圆馒头、刀切馒头、紫薯馒头还是黑米馒头,也都不在话下。

【馒头】做馒头,没有比这更贴心的方法了!
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食材清单

其他
  • 135克常温水
  • 15克南瓜粉
  • 15克可可粉
  • 15克紫薯粉
  • 15克菠菜粉
  • 250克中筋面粉
  • 3克泡打粉
  • 4克酵母
  • 可加:
调味料
  • 15克糖

营养成分

热量

618.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

4.0 克

11.0 克

509.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

和面揉面:

2

中筋面粉中加入酵母、泡打粉、糖,分次加水混合均匀,揉搓成棉絮状,再揉擦成团。

3

制作生胚:

4

圆馒头:将面团搓成长条,摘成均匀剂子,取一个剂子按压揉搓,用手掌根部把它揉匀,将底部收紧。

5

刀切馒头:面团揉成长条后,用快刀切去两端,再直接分切出大小均匀的刀切馒头生胚。

6

扇贝夹:面团揉成长条,取均匀的剂子,用擀面棒稍稍擀平,刷上油后对折,用刮板在表面压出一道道直线。

7

醒发&蒸制:

8

入蒸笼醒发,室温30度左右需要20分钟,室温更低,醒发时间就更长;开大火,上汽后蒸10分钟左右即可。

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