焦糖白巧克力芒果慕斯
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g鱼胶
- 135g水
- 150g芒果(切粒)
- 150g芒果果茸[富德莱]
- 150g蛋清
- 165g葡萄糖桨
- 185g白焦糖巧克力[伯爵]
- 1条香草条
- 20g鱼胶
- 20g黄油
- 250g淡奶油
- 25g黄油[MG]
- 30g砂糖
- 32g黑巧克力[伯爵]
- 330g糖
- 340g稀奶油[肯迪雅]
- 3g苹果胶
- 5g鱼胶
- 75g牛奶
- 80g蛋黄
- 80g黄油[MG]
- 95g可可粉
- 巧克力淋面：(四)
- 无粉巧克力饼底：(三)
- 白巧克力慕斯：(一)
- 芒果啫喱：(二)
调味料
- 10g砂糖
- 25g砂糖
- 50g砂糖
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
(一)香草条(用里面的)、砂糖、牛奶煮开加入黄油再加入巧克力(烤至无颗粒)拌均匀加入鱼胶加入奶油(打发好的7成)拌匀。
2
(二)苹果胶、砂糖、芒果果茸拌匀加入芒果煮开再加入鱼胶拌匀冷冻
3
(三)巧克力先烤至无颗粒，黄油隔水溶化，蛋黄加10g糖打发加入巧克力、黄油拌匀，蛋清加30g糖打发加入前者拌匀，放入烤盘烤18-20左右，180度
4
(四)水、淡奶油、糖、葡萄糖桨煮开加可可粉再煮103度加入黄油拌匀加鱼胶拌匀。
5
最后成品，反方向做的。
