南瓜核桃蔓越莓麻薯面包
简单
4人份
前段时间买了几个南瓜，这两天就用南瓜做了各式美食，最后还剩下1/4个。决定尝试做一款少油少糖的欧包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4个（约125克左右）南瓜（熟）
- 100克糯米粉
- 110克左右牛奶或水
- 12克黄油
- 15克黄油
- 170克牛奶
- 250克高筋面粉
- 25克玉米淀粉
- 25克砂糖
- 30克核桃仁（熟）
- 30克蔓越莓
- 3克酵母
- 50克全麦面粉
- 核桃蔓越莓麻薯馅用料
调味料
- 3克盐
- 45克砂糖
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将南瓜去皮切成小块，放入微波炉内高火几分种煮熟，放凉备用。再将粉类、糖、盐，分别倒入料理机，加入牛奶和酵母粉的混合液，启动料理机和面，搅拌10分钟后再加入黄油，然后还需要搅拌20-30分钟左右。
2
揉好的面团进行第一次发酵，室温20度，大约需要1小时左右
3
在发酵的时候，可以准备麻薯材料，将粉类、糖、牛奶加入盆中搅拌均匀。倒入抹油的盆子里，上锅大火蒸10分钟。
4
蒸好后趁热加入黄油，用刮刀拌匀。等手可以承受的温度时带上手套，将称好的蔓越莓和核桃仁倒入，揉成面团。
5
面团发酵完成，分成6份（每份约98克左右），面团盖上保鲜膜静置15分钟。期间可以将麻薯面团分为6份（每份63克左右）。
6
将麻薯料包入一发的面团里，收口向下，放入烤盘，进行第二次发酵。（我是放入烤箱中发的，烤箱的底部放一盘热水，烤箱设置下部加温，温度35度20分钟左右）
7
二次发酵完成后，取出撒上面粉，用割刀割好花纹。
8
放入烤箱上下火180度20分钟
