牛奶早餐包（栗子馅）
早餐换着花样的吃，小面包是必不可少哒，我基本上每个月都要为自己备货，做好的小面包也易于储存，只需冰箱冷冻保存，这样当你想吃的时候上锅微蒸5分钟就好啦，或者直接再回炉烘烤5分钟😊
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 400克高筋面粉
- 4克酵母
肉类
- 190克牛奶
调味品
- 40克无盐黄油
调味料
- 20克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备1：高筋粉400克、白砂糖20克、食用盐5克（4克也可以）、鸡蛋1个。（厨师机内桶称重归零，再放高筋粉称重）
准备2：纯牛奶190克、酵母粉4克。面粉盆中依次加入：白砂糖、鸡蛋、盐、酵母粉（用面粉盖住酵母粉）、牛奶。
此时，将内桶放进厨师机，设定：1档2分钟（无干粉状）；3档5分钟搅拌成团，再将40克黄油放进厨师机里。
设定4档20分钟，继续搅打出膜（如果看出膜状态不好，可继续再搅打10分钟）。将打好的面团从内桶中取出，放进盆中盖上盖子，再将其放进多功能箱中进行第一次发酵，再放一碗温水（起到保湿作用），设定发酵40度50分钟。
待发酵结束，用手指轻轻按一个洞不回缩（即发酵好啦）。将面团放在案板上揉搓抻长，并切分成两段，再等分成14个小剂子，如图。
板栗馅儿等分成14份，搓成小圆球，备用。取其中一个小剂子，用手掌大拇指根部轻揉排气，再擀成圆形面皮（将小剂子上覆盖一张保鲜膜，防止风干。栗子馅儿的做法见菜谱《板栗馅儿》）
取一个圆形面皮，将一个板栗馅儿放在圆形面皮中间位置。将其放在掌心手部虎口处，顺时针旋转向上推送，一点点收口，如图。其余均按此方法完成。
将收口的小疙瘩按压进去，封口朝下放在案板上。双手分别放在早餐包生胚两侧，轻轻左右搓圆即可。其余均按此方法完成，14个早餐包生胚做好啦😊
将烤盘放进烤箱，再放一碗温水，进行二次发酵约10分钟（因烤箱之前烤过栗子酥，有余温可达40度）。准备一个鸡蛋并打散，还有一把小刷子。
待二发完成，取出烤盘。用小刷子沾少许蛋液，轻轻刷在早餐包生胚表层，14个全部刷好（此步骤不可省略）。
烤箱提前预热好，将面包生胚烤盘再次放进烤箱。设定上下火180度30分钟。
待烘烤10分钟时，面包上色且是自己喜欢的颜色，要及时覆盖一张锡纸（哑光面朝下，亮面朝上），及时关闭烤箱门继续烘烤至结束。
30分钟后烘烤结束，取出烤盘，颜色很漂亮😊
此时，将牛奶早餐包从烤盘取出，放在网架上自然晾凉，即可。
冷却之后的早餐包，装进食品保鲜袋，预留出第二天早餐吃的，余下的可放入冰箱冷冻保存。
