双层焦糖卡士达布丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1大勺冷水
- 1大勺沸水
- 3个鸡蛋
- 400ml牛奶
- 喷枪
- 小刀
- 小锅
- 搅拌盆
- 烤盘
- 电子秤
- 网筛
- 适量香草籽
蛋类
- 手动打蛋器
调味品
- 细砂糖
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作布丁液：准备牛奶400ml，细砂糖30g，香草籽适量，鸡蛋3个
2
香草豆荚剖开，取籽。少量即够用～
3
混合牛奶，香草籽，细砂糖。小火煮至糖化，约60度左右关火
4
鸡蛋打散搅拌均匀
5
煮好的牛奶倒入鸡蛋中，边倒边搅拌，直到拌匀
6
将上一步拌好的液体整体过滤1-2次，得到更细滑的布丁液，备用
7
制作焦糖液：1大勺冷水+80g细砂糖放入锅中，不需搅拌，可以晃动锅具，开小火，煮至棕红色焦糖，关火；戴上隔热手套，向煮好的焦糖中倒入1大勺沸水，这样焦糖液就做好了
8
焦糖液趁热倒入模具底部约2mm厚，覆盖住模具底部；焦糖液在模具底部凝固后，缓缓倒入步骤6做好的布丁液9分满；隔1-2cm深的热水烘烤，放入预热好的烤箱中下层或者下层，150度约40分钟，至布丁表面晃起来还微微颤动但是不流动，基本凝固，就算是烤好了～～
9
烤好之后，稍放凉。表面筛上一层砂糖，用喷枪喷出焦糖色即可，立即食用
