姜汤面

简单 4人份

这碗面做起来可真是有点复杂，几年前在一家台州面馆点了一碗姜汤素面，那股暖意驱散了南方冬季的湿冷，一直念念不忘。尝试做了很多次味道总不太对，当时写了一道混汤面的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/1074343/ 一直惦记着这碗面，问过台州当地的朋友，只说做这道面用的是“米面”（一种细米粉）。姜汤面最早是台州当地的月子食谱，最重要的要素还是姜汤的熬制，现在很多图省事直接用鲜姜汁，味道冲且浮躁，这次尝试用黄酒炮姜，据说也是最正宗的姜汤做法，新鲜小黄姜用黄酒煮至酒完全挥发，晒干后再煮成姜汤，这次做出来的是我想要的醇厚不燥的味道了，一碗下肚，从内暖到外。