黑糖肉桂戚风
简单
4人份
这款戚风有浓重的肉桂味，因为糖浆里的肉桂量还是挺大的，做完满屋子的香味 推荐肉桂极度爱好者尝试
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蛋糕体
- 10g细砂糖（蛋黄用）
- 10g肉桂粉
- 25g细砂糖（蛋白用）
- 30g水
- 40g玉米油
- 4只鸡蛋
- 80g低筋面粉
- 80g水
调味料
- #糖浆
- 30g红糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作肉桂糖浆，将10g肉桂粉,30g红糖和30g水加入奶锅，烧开后待红糖全部融化即熄火，冷却备用
2
分离蛋白和蛋黄，在蛋黄中加入10g细砂糖，一小撮盐，80g水和40g玉米油，搅拌均匀后筛入低粉，搅拌均匀（如果想要得到更细腻的面糊可以在这一步过筛一次）
3
在蛋白中分三次加入25g细砂糖，打发至蛋白有弯弯的尖角
4
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白中，切拌均匀。
5
将冷却的肉桂糖浆以画圈的方式均匀倒入，用刮刀上下切拌3-5次，这时候糖浆呈现漂亮的花纹
6
将面糊倒入模具，烤箱预热170℃，中下层40分钟
7
出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模
8
制作的时候刻意没有将糖浆和面糊混合均匀，所以烤制后出现非常漂亮的大理石花纹，吃起来也很有意思，糖浆多的地方会风味更浓
