金银扣肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克姜汁
- 15克料酒
- 250克五花猪肉
- 250克实耗25克豆油
- 250毫升鸡汤
- 25克红果酱
- 2克味精
- 3克精盐
- 50克辣椒酱
- 5克淀粉
蔬菜
- 200克豆腐
蔬菜类
- 100克菠菜
调味品
- 25克醋
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将带皮的肥瘦五花猪肉，放入清水锅中，整块煮熟，捞出，在肉皮上抹辣椒酱；豆腐切成4厘米长，2厘米厚的长条片，待用
2
猪肉凉凉后放入炸锅，用花生油烧五成热时，将猪肉放入油中炸两分钟，呈酱红色时，捞出，控油。再把豆腐片放入炸锅，炸成金黄色时，炸透
3
猪肉切成与豆腐片大小相同的长条片，按一片豆腐一片肉的方法在大碗里码好，肉片的皮朝下，加入辣椒酱、精盐、醋、白糖、味精、料酒、姜汁、清水，放入蒸锅蒸熟后，待取
4
菠菜摘洗干净，切成段，用开水放入肉碗里，然后将碗里的肉和豆腐扣入深盘内
5
炒勺放鸡汤、红果酱、白糖烧开，勾水淀粉，烧开，出勺浇在扣肉上，即可
