椰蓉百合包
简单
4人份
感谢欣怡老师的方子，改动了一下，同时增加了椰蓉馅 ⚠️此配方水分和油脂量较大，面包会更柔软细致，气体会更均匀，可以防止面包水分蒸发，延缓面包老化。但这个油脂量个人觉得几乎是极限了，不能再增加，如果放过多的话会影响面筋的！ 喜欢油脂低的可以看我其他无淡奶油配方的面包做法 这是做3个8寸蛋糕模的量 ⚠️椰蓉做法请到这里看哦 https://www.xiachufang.com/recipe/104461587/
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食材清单
其他
- 15克奶粉
- 15克椰子油（没有就全部下黄油）
- 15克黄油
- 260克牛奶
- 30克淡奶油（没有的用等量牛奶代替）
- 40克椰浆（怕油脂量过多的话可以用牛奶替换）
- 500克高筋面粉
- 5克酵母
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
561.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和椰子油外，其他材料全部放入主锅，30秒速度3-6混合，再2分钟揉面，
2
加入黄油椰子油，5分钟揉面
3
放入刷了油的大碗中发酵至2.5倍大
4
发酵好了，发得好大啊
5
排气后分割成一个48克的小团，松弛20分钟
6
擀平排气再搓圆再擀成圆状，包入椰蓉，椰蓉做法看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104461587/
7
收口揉圆
8
放入8寸的蛋糕模中，蛋糕模要提前刷薄油，防粘
9
发酵至1.5倍大，刷蛋液，撒白芝麻，180度上下火中层20分钟，最后8分钟盖锡纸
10
出炉
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补发内部组织，下次可以把油脂量再减少，椰浆替换成牛奶，哈哈
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补图，水量和油脂量多确实更柔软，但会比正常的回缩多一点点，不过即便到第三天也很柔软，完全不影响口感
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补图，椰蓉馅
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补图，底部和周围加了油纸，比刷油更易脱模
15
补图，垫油纸的话周围颜色也很好看，脱模后整个都不脱皮，品相很好
