火龙果拉皮卷/千层糕
简单
4人份
其实是想做橙汁味的，昨晚把橙子吃掉了，改用火龙果。 椰汁千层糕也是同样方法制作，只是蒸的层数比较多。至于水果，随个人喜欢。以前我做千层糕喜欢炒糖色（有焦糖的香味），现在懒了都用红糖代替。加木薯粉只是怕买到掺假的马蹄粉，可不要。牛奶糊全用牛奶或椰浆，做出的拉皮卷更显层次感。用半生熟浆蒸的拉皮卷和千层糕，不会出水，口感Q弹。
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食材清单
其他
- 10克木薯粉（可不要）
- 125克马蹄粉
- 250mL牛奶一盒（煮糖用）
- 250克清水（开粉用）
- 250克清水或牛奶（开粉用）
- 250克火龙果汁（煮糖用）
- 任何蔬果火龙果糊：
- 随个人喜欢牛奶糊（戓椰浆）：
调味品
- 120克白糖
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
火龙果糊：粉与清水搅拌至无颗粒状，过筛，成马蹄粉糊。（牛奶糊同样方法制作）
2
火龙果汁与糖倒入锅中小火煮至糖溶化，倒入30克马蹄粉糊到锅中煮至稍稠状（边煮边搅拌），马上将锅中糖粉糊倒入马蹄粉糊中，搅拌均匀成半生熟粉浆。（牛奶半生熟粉浆同样方法制作）
3
蒸盘扫油，倒入约100克火龙果半生熟浆，水开后大火蒸约3分钟，再倒入约100克牛奶半生熟浆蒸约3分钟。（视蒸盘的大小倒入粉浆，不要太厚）
4
稍放凉（微温）卷起。
5
切件上碟。
